Senoviniai kiaulienos pjausniai su obuoliais ir šalavijais, pagal J.O.

Kadangi nusprendžiau pasinaudoti akcija ir įsigyti seniai užmatytą knygą, "gimęs gaminti". Spėju jog J.O. manija jau baigėsi, apskritai, gaminimo bumas po truputi silpsta ir pasitraukia. Bet man kažkodėl gaminimo stilius ir receptai patinka, nors daug kur skaičiau jog jis per daug išliaupsintas. Neneigsiu, pasaulyje yra tikrai daug ir žymiai geresnių šefų nei jis, tačiau kol verčiuosi ir nagrinėju Ferran Adria receptus galiu pasiūlyti tik šio šefo kūrinius ar improvizacijas.:)
Tataigi, reikės 2porcijom:
2x 250g kliaulienos pjausnių(tačiau, kad mane velniai neštų naudoju kiaulienos sprandinę).
Jūros druskos ir šviežiai maltų pipirų
Alyvuogių aliejaus
1geras obuolys pjaustytas į 8 skilteles.
gumulas sviesto
sauja šviežių šalavijų lapų(naudojau džiovintus)
nebūtinai: 100gstipraus skonio sūrio


Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 200 laispnių.Peiliu padarykite riebioje puseje 2cm ilgio ipjovu. Apibarstykite mesa druska ir pipirais. Į karštą keptuvę  įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus( aš prieš tai smulkiai supjausčiau svoguūną ir pakepiau ir nustūmiau į keptuvės kraštą.) Pjausnius kepkite iš abiejų pusių po 2-3minutes, kad švelniai parustų. Kai pjausniai beveik iškeps, ištraukite juos ir sudėkite i aliejumi istepta skardą. 
Keptuveje obuolių skilteles (kartu su svogūnais) ir gumula sviesto pakepinkite, kol truputi pagels.
Ant kiekvieno pjausnio sudėkite po keturias skilteles obuolio. Šalavijų lapus aptepkite alyvuogių aliejumi ir kraukite ant obuolių. Ant pačio viršaus galite uzdėti sūrio. Kepkite dar 4-6minutes, kol viskas apskrus ir išsilydis sūris.
Glite patiekti su virtomis bulvėmis su sviestu. 
Knygoje taip pat siūlo vyną prie patiekalo tai  baltasis australiškas "Viognier"
Skanaus!

Vištienos apkepas su sūriu ir grybais

Vištienos apkepas su sūriu ir grybais 

Neseniai išlydėjau drauges į Šaiulius. Nusprendėme papusryčiauti- pietauti. Užsisakėme vištienos apkepą su sūriu. Tiesa pasakius nebuvo labai skanu, buvo labai sūru, todėl nusprendžiau pasigaminti namie geresnį variantą.
Taigi reikės:
300g smulkiai pjaustytos vištienos,
1/3 stiklinės pieno
200g grietinėlės
500-600g sūrio
1svogūno
250g grybų
Prieskoniu: kario arba kurkuma(ilgoji ciberžolė), vištienos prieskoniu, pipirų.
Vištieną supjaustome mažais gabalėliais į ją sudedame prieskonius (kari arba kurkuma(ilgoji ciberžolė), vištienos prieskonius, pipirus). Viską išmaišome ir paliekame. Tuo metu susipjaustome grybus ir svogūną, sutarkuojame sūrį. Kai visi produktai paruošti, kepame vištieną kol gerai apskrunda. Tuomet įdedame į keptuvę grybus ir svogūnus kartu su gabalėliu sviesto.
Padažas: Visą grietinėlę kaitiname kol pradeda virti, tuomet sumažiname ugnį ir dedame sūrį (apie 400g) NUOLAT MAIŠYDAMI, nes labai traukia prie puodo dugno, supilame pieną, kal pasidaro vienalytė masė.
Į troskinių ar apkepo indą sudedame vištieną, grybus ir svogūnus. Tolygiai paskirstome ir apipilame padažu. Tuomet užbarstome sūrio likutį ant viršaus. Orkaitę įkaitiname iki maždaug 200 laipsnių ir kepame kol viršus gražiai apskrus.
Valgykite kartu su sezoninemis daržovėmis:) 

Kiniška vištiena Guo Bao

Pastaruoju metu mane vis labiau traukia kinų virtuvė... skanu, bet išeiti valgyti į savaitę po vieną kitą kartą šiais beveik pasibaigusiais krizės laikais brangu, tačiau štai netikėtai radau receptuką:) kuris praskaidrino man vakarą:) įdėjau dar riešutukų.:)

Receptuka nukopijavau iš http://aj-receptai.blogspot.com/search/label/Kin%C5%B3%20virtuv%C4%97

2-3 porcijoms (priklauso nuo Jūsų porcijų dydžio)

300 gr. vištienos filė

50 gr. kukurūzų krakmolo

Marinatui:

1 v.š. sojos padažo

1 a.š. acto (naudojau obuolių)

1 v.š. skysto medaus (natūralaus arba dirbtinio)

2/3 a.š. malto imbiero

Padažui:

3 v.š. sojos padažo
1 v.š. acto (naudojau obuolių)
2 a.š. cukraus

3 v.š. vandens

1 v.š (nubrauktas) kukurūzų krakmolo

Vištieną supjaustome kubeliais arba juostelėmis - kaip kam skaniau :) Užpilame marinato ingridientus, gerai išmaišome ir paliekame bent valandą pasimarinuoti (nors aš išlaukiau tik 30 min.). Tuomet į paprastą celofaninį maišelį suberiame krakmolą, sudedame vištienos gabaliukus, suimame maišelį už abiejų galų ir pakratome, kol visi gabaliukai tolygiai apsivolios krakmolu. Be abejo, galima tiesiog apvolioti gabaliukus lėkštėje, bet maišelyje yra daug patogiau ir greičiau - nereikia po vieną mirkyti į krakmolą. Apkepiname vištieną aliejuje, gerai įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Padažas. Vandenyje išmaišome krakmolą, kad neliktų sulipusių gabaliukų. Supilame visus likusius ingridientus - soją, actą, cukrų. Pilame į kitą keptuvę ir maišydami kaitiname, kol pradės virti. Recepte buvo rašoma, kad pavirus padažą turi gautis kisieliaus konsistencija, bet man jis liko skystas. Tad tiesiog užpyliau ant vištienos, esančios keptuvėje, ir dar šiek tiek nuolat maišydama pakaitinau ant nedidelės ugnies, kol padažas tolygiai aplipo vištienos gabaliukus. Galima pabarstyti sezamais, žalumynais. Patiekti su ryžiais. Skanaus!

P.S. Vištiena išėjo tiesiog super! Labai švelnaus skonio. Actą galima keisti citrinos sultimis, bet šiek tiek skirsis skonis, kaip ir keičiant kukurūzų krakmolą bulvių krakmolu. Padažą, prieš pilant ant vištienos, reikėtų paragauti - galima padidindi vieno ar kito ingridiento kiekį pagal savo skonį (skonio sūrumas/saldumas priklausys ir nuo to, kokį sojos padažą naudojate).

Barbekiu party

Na, kadangi vasara, nusprendžiau pasmaližiauti kalmarais:)Beje Paspaudus ant nuotraukos, ji pasididina:)

Nors nerašo jog tinka kalmarams, tačiau skonis buvo nuostabus!

Vistiena su aplesinu ir rozmarinu padazu

Is knygos "Skanu ir Nebrangu". Pakeiciau maza dalykeli, papuosimui, nenaudojau rozmarinu o papuosiau raudoneliu lapeliais.

O gavosi va sitaip:

Saldainukai

Ikvepimo semiausi is cia http://www.indresvirtuve.lt/category/salis/brazilija/
Reikalauja daug kantrybes, ypač tie aplipdymai pabarstukais,o kam nepatinka nuolatinis maišymas turbūt išprotės bedarydami!
 Skonis nėra kažkoks stebuklas, atrodo skaniau nei iš tiesų, tačiau kam patinka hematogeno skonis jų neatsivalgys:)

spaghetti con gamberetti e rucola

Nusprendziau pradeti su Jamie Oliver patiekalu, italiskas maistas- siuo metu mano didziausia silpnybe :) Kadangi tingiu nurasinet is receptu knygos, nes gaminau lygiai taip pat,  tik naudojau karaliskas krevetes. Nutariau ideti nuotrauka su receptu.